6月7日是土耳其厨师Ebru Baybara Demir的大日子，他赢得了今年的巴斯克烹饪世界奖。当她与陪审团进行通话时，她和她的团队在一起，她以为自己会被仔细审查之前提交给陪审团审查的文件。相反，电话是宣布她赢得了今年的奖项。她欣喜若狂，像个孩子一样跳了起来，她身边所有亲密的支持者都哭了起来。对她和所有参与她领导的几个项目的人来说，这是一段漫长的旅程。该奖项是对她过去25年人道主义努力的庆祝，最值得注意的是她为2023年2月叙利亚-土耳其地震中的流离失所者所做的努力，她从第一天起就通过她创立的“Gönül Mutfağı-Soul厨房”网络向灾区提供了1000多万份食物。

作为世界上最重要的美食奖项之一，巴斯克烹饪世界奖授予那些为社会创造项目的厨师。我可能有偏见，但这可能是BCWP颁发的最重要的奖项之一，因为它不仅是为了表彰她在最近地震中的活动，也是为了表彰她25年来所做的工作。虽然她最近的项目“灵魂厨房”(Gönül Mutfağı)很引人注目，该项目在地震后为灾民提供援助，并向数千人分发食物，但这并不是她唯一的项目。她曾在2017年因移民融合项目获得提名，并在2018年因与叙利亚移民妇女一起复兴传家宝高粱 小麦的项目入围决赛。这些只是被提名为巴斯克奖的示范项目，但她还发起了其他几个项目，今年她向评审团提交了五个不同的项目报告。评委会首次评估了入围作品的全部五份文件，并将这一重要奖项授予了所有入围作品的总和。在这种情况下，我们可以说Demir的所有项目都获得了大奖。事实上，这个奖项来得太及时了，恰逢颁发该奖项的巴斯克烹饪中心成立25周年。

我有机会见证德米尔走向这个奖项的每一步。我可以说我从上个世纪就认识德米尔了，看着她走的每一步。我第一次认识她是在20世纪90年代末，当时她是一名导游，她组织了前往泰国东南部的不可思议的旅行。她在该地区做线下旅游，都是以食物为导向的，我记得她在马尔丁和哈桑基夫做的特别多。在Hasankeyf，她会在河边摆一张桌子，客人们会把脚放在凉爽的水中，享受当地妇女做的当地食物。在马尔丁，她在博物馆庭院或Kasımiye地中海等历史景点创造了真正令人难忘的体验;她会在低矮的桌子上摆上巨大的铜盘，客人们会坐在巨大的枕头和地毯上，品尝由马尔丁家庭主妇送来的家常菜肴。她在摆菜的方式上总是带有戏剧色彩，强调食物的仪式。那时候，她还不是厨师，还没有开餐厅，我也不是美食记者，但把我们联系在一起的是我们对当地文化和地方美食的共同兴趣。当时我还没有开始写烹饪方面的文章，相反，我是一名修复建筑师，也是世界银行(World Bank)在日本的文化遗产项目(Cultural Heritage Project)的经理。当时，Zeugma刚刚被发现，是人们关注的焦点，但我们正试图选择一个面向社区的项目作为项目的主要组成部分，这时Demir来救了我们。每当世界银行、欧盟、联合国或联合国开发计划署等国际组织和礼宾访问该地区时，她都在现场，创造了最难忘的盛宴体验。也许那些年在 基耶工作过的每个国家的大使都会记得她组织的难忘的饭菜。自然地，我们开始向世界银行代表团展示她作为女性企业家的理想典范，试图说服他们将Mardin作为项目的组成部分，声称通过动员妇女，该地区可以真正发挥潜力。作为项目团队，我们的愿景是多么美好啊!她的成功超出了我的想象。

她受到了这些组织的支持，并迅速在一座历史悠久的豪宅中开设了她的第一家餐厅Mardin Cercis Murat Konağı。她再次与当地妇女合作，这次她在自己的地方以原始的形式呈现当地菜肴，让它们保持着所有传统和仪式的活力，最终让马尔丁登上了美食地图。当我在获得巴斯克奖后打电话祝贺她时，我们从今天开始倒带电影，当我和德米尔交谈时，我在她完成的每一个项目中都看到了她早期的痕迹。从第一天起，她就固执地坚持自己的原则和她所知道的真理，并在每一个赋予社会女性权力的项目中加强她的第一线。她还热衷于保留我们的传统菜肴的原始形式。“在地震期间前来帮助的美食学生第一次在一个巨大的社区大锅里做饭，他们学会了如何在如此大规模的情况下为数千人制作完美的饭饭，这是一个伟大的成就!”

她的所有项目都值得在以后的文章中提及，但巴斯克烹饪世界奖评审团主席Joan Roca的评论总结了这一切:“Demir是人性，承诺和力量的非凡典范。此外，她与美食所涉及的不同现实的联系突出了土壤的重要性，因为我们的食材是如何得到滋养的，以及生物多样性在抵御气候变化方面的重要性。她的工作重点是如何利用粮食帮助难民和流离失所者融入社会，以及粮食创造发展机会的能力。她的努力还展示了食物在为不同甚至有争议的文化之间创造对话空间方面的作用。在过去的二十年里，Demir的工作一直在回答这些问题，并始终如一地展示了中心联系、协作和协同作用如何解决集体问题。”

德米尔在这条漫长而狭窄的道路上展示了一个安纳托利亚女人的毅力和决心。她在工作和做她认为正确的事情上从不动摇。在她的每一个项目中，都有安纳托利亚妇女手工编织的土耳其地毯和kilims等密集劳动。她和女性一起出发，她让男性站在她这边，尤其是她的丈夫法提赫·德米尔，他一直支持她，他们一起展示了团结的力量。她永远不会偏离自己的道路，她已经把奖金捐给了援助工作，巴斯克的奖金将直接捐给灵魂厨房。她将在库尔班节的第一天在地震灾区组织一场吊唁晚宴，她将再次触动人们的心。对她来说，这是一段漫长的道路，四分之一个世纪的奉献，但我知道她永远不会停止，继续走在她支持社区的道路上。