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“全球五分之一的死亡可以通过改善饮食来预防。”

费代丽卡·阿玛蒂博士在她的书《每个人都应该知道这一点:健康一生的饮食科学》中毫不留情。作为一名科学家，她是一位天才和充满激情的沟通者，她相信教育人们营养的重要性可以改变和拯救生命。

虽然有很多来源(通常是相互矛盾的)营养建议，尤其是在社交媒体上，但阿玛蒂是一个知道自己在说什么的人，她在Instagram上有大约2.1万名粉丝。她拥有伦敦帝国理工学院临床医学研究博士学位，为医科学生讲授营养学，并且是个性化营养计划ZOE的首席营养师。她知道食物可以对每个人的健康产生影响，在每个年龄段，她致力于以一种通俗易懂的方式传达这一信息。

当她接受《爱尔兰审查员》采访时，她刚刚得知她的新书成为《星期日泰晤士报》的畅销书。阿玛蒂说:“成为畅销书是一种伟大的荣誉，但这本书能引起人们的共鸣，他们对它感兴趣，这一点很棒。”

这是一本引人入胜的读物，充满了有趣的事实和一些残酷的事实:没有一个“超级食品”,儿童和年轻人吃什么对他们的健康有影响现在和将来,成人平均约两倍的蛋白质仅需要从食物(没有酒吧或补充必要的),你永远不会像80年代,当你在没有人能biohack,永生(无论他们有多少数十亿),我们都应该更多地和睡眠。

她注意到，人们经常以一种特殊的方式阅读《每个人都应该知道这一点》:在阅读本书的其余部分之前，他们会先阅读与自己年龄段最相关的部分，然后发现那些能让他们“在不同人生阶段最好地支持他人”的东西，正如她所指出的那样。

这本书涵盖了生命周期，重点关注了良好的营养可以对长期健康产生真正影响的特定机会窗口。阿玛蒂关注的关键领域是婴儿出生后的前1000天、青春期、青年期、过渡带(从50岁到70岁)，以及之后的岁月。她解释了为什么我们在不同的人生阶段需要不同的饮食，如何实现这一目标，以及为什么这对我们的整体健康有影响。

开始永远不会太晚。阿玛蒂引用了世界卫生组织关于饮食改变如何影响寿命的研究:“一个40多岁的女性如果从不健康的标准饮食转变为健康的地中海式饮食，可以延长10年以上的寿命。一个70多岁的人可以多活5年。”

科学上久经考验的地中海饮食，包括大量的蔬菜、水果、全谷物、鱼、豆类和橄榄油，一直被研究，并与较低的心脏病、糖尿病甚至抑郁症风险有关。阿玛蒂在她的书中写道，这种饮食是“一种有益的饮食模式，我们都应该采用，并通过学校和医院的公共卫生干预措施提供。”

阿玛蒂有着以证据为基础的科学背景，她希望帮助读者了解社交媒体上的营养错误信息:“TikTok和Instagram上有太多的噪音——很多对营养和心理健康有害的东西。”她补充说，一些社交媒体上的帖子有点随意，但无害。生胡萝卜沙拉的流行?这不是治疗激素的灵丹妙药，但至少不会伤害任何人。”

她认为，通过鼓励人们采取科学的方法，提出问题，并质疑那些带有大量声明和大量营销预算的食品解决方案，教会人们在营养雷区中导航是很重要的。

虽然阿玛蒂写到了生命不同阶段的特定营养需求，但她始终建议食用天然食物、家庭烹饪，避免超加工食品。她坚持认为时间不够并不是营养不良的借口。

她说:“(从零开始)优先安排做饭的时间。”“制作和享用美味的食物只需要大约一个小时，比我们花在社交媒体上的时间还少。把这些时间花在自己身上吧。”

Amati希望帮助人们理解“食物是健康的重要工具，但它也是联系、享受和快乐的重要工具”。她知道，从科学角度讲，“食物是一种可测量的工具”，可以降低疾病的风险，但它不是凭空存在的:“快乐和幸福同样重要，也有助于延长寿命。”

她希望她的书能帮助“人们与食物的力量联系起来，改变他们现在和未来的健康，并从食物中获得快乐”。

这对阿玛蒂来说是一个不小的雄心，但她在《每个人都应该知道》一书中列出的科学证据清楚地表明，花时间准备和食用营养食品对你和你家人的健康是一项切实的投资。

每个人都应该知道这一点:费代丽卡·阿玛蒂博士的《健康饮食的科学》由企鹅出版社出版(平装本19.99欧元)。

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